Ingrédients:
Pour la salade :
- 2 grosses tomates
- 1/2 concombre découpé en dés
- 1 gros oignon rouge coupé en fines tranches
- 150 g de feta en cubes
- 1 cuillère à café de vinaigre
- le jus d'1/2 citron
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence ou d'origan
- 50 g d'olives noires
- sel, poivre
- huile d'olive
Pour les tartines :
- 4 tranches fines de pain de campagne
- 1 poivron rouge
- 50 g de feta
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation:
1. Eplucher le poivron, le vider, le couper en morceaux et le faire cuire avec de l'huile d'olive à la poêle.
2. Découper les tomates en cubes plus ou moins gros, selon votre goût.
3. Eplucher le concombre et le couper en cubes.
4. Emincer l'oignon.
5. Couper la feta en cubes
6. Tout mélanger dans un grand saladier.
7. Pendant ce temps-là, faire griller les tranches de pain.
8. Sortir les poivrons du feu et les mixer avec les 50g de feta et 2 cas d’huile d’olive. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.
Tartiner sur le pain grillé.
9. Préparer une vinaigrette rapide avec vinaigre + sel, citron, huile d'olive. Mélanger à la salade.