Viande

FILET DE BOEUF EMINCE MARINADE CROQUANTE POLENTA AU PARMESAN

 

 

 

Ingrédients

 

4 tournedos de filet de bœuf de 250 g
2 oignons cébettes
2 tomates
10 cl de sauce soja
10 cl de vinaigre balsamique
80 g de beurre
100 g de polenta
1 bouillon cube
1 botte de ciboulette
50 g de parmesan
40 g  d'olives noires
Huile d'olive
Poivre
Fleur de sel

 

Préparation

 

 Cuire la polenta dans le lait et crème, finir avec le parmesan râpé et les olives hachées.

Monder les tomates, épépiner et tailler en petits dés. Emincer l'oignon cébette et la ciboulette. Mélanger les légumes et assaisonner avec le vinaigre balsamique, la sauce soja et l'huile d'olive aux légumes. Réserver cette marinade.

Sauter le filet de bœuf à l'huile d'olive puis ajouter une noisette de beurre. Finir au four la cuisson du bœuf avec son jus à 180°C pendant 5 mn.

Emincer le filet de bœuf.

Dresser : déposer la polenta au centre de l'assiette. Emincer le bœuf. Disposer les tranches sur la polenta. Assaisonner avec la marinade.