Tiramisu

Recette du tiramisu

 

 

 

 

 

Pour 6 personnes :

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de repos : 3 - 4 heures

 

 

  

ingredients :

4 tasses à café de café espresso

4 jaunes d'oeuf

100 g de sucre semoule pour le sabayon

2 cuillères à soupe de sucre semoule pour la sauce espresso

6 cuillères à soupe d'Amaretto ou de Marsala

450 g de mascarpone à température ambiante

4 cuillères à soupe de crème liquide

285 g de biscuits à la cuillère

40 g de cacao en poudre

 

 

 

préparation :

Sauce espresso

Diluez deux cuillères à soupe de sucre dans l'espresso.
Laissez refroidir jusqu'à température ambiante.

 

Sabayon

Cassez les oeufs dans un grand saladier et battez les jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.
Ajoutez le sucre et le Marsala puis battez à nouveau.
Mettez le mélange au bain-marie et remuez sans cesse au fouet jusqu'à ce que la crème s'épaississe et que quelques bulles apparaissent.

 

Dressage

Ecrasez le mascarpone dans un bol avec une spatule jusqu'à obtenir la consistance d'une crème.
Ajoutez le mascarpone dans le sabayon et mélangez le tout énergiquement.
Ajoutez alors la crème et continuez à fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il devienne homogène.

Humectez les biscuits dans l'espresso sans les détremper puis posez-les côte-à-côte sur la plaque à pâtisserie.

Recouvrez avec la moitié du sabayon.
Ajoutez un étage de boudoirs imbibés par-dessus.
Versez l'autre moitié du sabayon sur cette couche de biscuits.
Pour finir saupoudrez de cacao en poudre.

Déposez le gâteau dans votre réfrigérateur Beko durant 3 à 4 heures et il est prêt à servir.